大豆特工隊首次收成,11噸大豆改寫歷史

歷經千辛萬苦，2012年的春天，喜願第一批的大豆終於收成。其中黑豆（台南三號）收成量將近10噸，而黃豆（高雄選十號）則只有1噸。這近11噸的大豆產量，相較於250萬噸的進口量雖然是微乎其微，但卻代表著大豆計畫復耕跨越性的一步。施明煌總監表示，去年台灣某知名豆漿機品牌創下10萬台銷售成績，意味著有許多消費者直接購買黃豆製作豆漿飲品，若消費者能夠支持台灣本產友善環境的大豆，將是非常重要的一股力量。

台灣每年進口約250萬公噸的大豆，國內大豆（黃豆、黑豆）僅佔進口大豆不到萬分之一。而進口的大豆中，有九成以上都是基改大豆。

台灣大豆依賴進口，不到進口黃豆的萬分之一

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台灣每年進口約250萬公噸的大豆，是小麥進口量的兩倍。主要用於製油、畜牧飼料和加工食品，其中，有九成以上是基改大豆，台灣本土生產的大豆相較進口數量可說是微乎其微，根據政府統計，2010年台灣大豆總栽培面積為115公頃，年產量為220公噸，對照財政部關稅貿易總局與農委會統計室的資料，國內大豆（黃豆、黑豆）僅佔進口大豆不到萬分之一。（註一）

大豆是重要糧食作物，除民生用途廣泛，種植大豆對土地有諸多好處，可以固氮保肥，活化農地使用，在台灣，水旱輪作的耕作模式更能有效抑制病蟲害。不過在民國55年開放大豆進口以後，耕地面積逐年下降，及今台灣大豆幾乎完全仰賴外國供應。

當台灣大豆幾乎全數仰賴進口，近年氣候變遷、天災歉收，導致進口大豆價格從2007年每公斤13.64元，上漲至2011年每公斤17.59元。2008年更創下每公斤19.18元的紀錄。面對這項重要的民生物料，又是全球交易的大宗物資，當台灣完全仰賴進口時，食物取得風險也相對提高。

2011年，大豆特工隊成軍，用行動震撼既有糧食結構

喜願麵包坊總兼施明煌，自2007年努力推動台灣小麥復耕，至2012年已有具體成效，2011年，施明煌更大膽成立「大豆特攻隊」，在全台十一處推動黃豆與黑豆契作，希望重新恢復台灣的大豆栽培，透過水旱輪作恢復地利，也能提升糧食自給率。

施總監將2011年定位為大豆的「春秋元年」，邀集農友契作了12公頃的黃豆與黑豆栽培。復耕大豆在台灣並不是創舉，春秋元年，指向的是結合計劃性生產、加工、銷售的完整流程，企圖再度用實際行動，向外界證明台灣農業的可能，進而撼動現有的糧食結構。

時隔數十年，重新在土地種下大豆，並不是件容易的事。首先，就面臨種源不足的窘境。大豆減產之後，政府曾經嘗試發展大豆生質能源，計畫沒有完成，卻也消耗掉不少留存的種子。要取得種子已經不容易，更遑論要找到適應當今氣候水土的適種品種。

四、五十年後的現在，土壤水文、氣候都有了變化，種子必須重新適應新的環境；另外，管理困難、成本高昂，挑戰著首次種大豆的農友。去年十一月的兩場大雨，更成為大豆特工隊最嚴厲的考驗。

雖然起步艱難。施明煌一貫強毅的說：「既然開始做了，就只有往前，沒有退縮的餘地。」

2011/09/06 苗栗苑裡陳文龍以人力作業拔得大豆栽培頭籌（攝影/阿達碼）

2011/10/16 慈濟大愛有機農場 TN-3黑豆人工鋤草（攝影/徐政裕）

2012年春天，11 噸本土大豆問市，期待社會力量支持

歷經千辛萬苦，2012年的春天，第一批的黃豆與黑豆終於收成。其中黑豆（台南三號）收成量將近10噸，而黃豆（高雄選十號）則只有1噸。這近11噸的大豆產量，相較於250萬噸的進口量雖然是微乎其微，但卻代表著大豆計畫復耕跨越性的一步。

施明煌總監表示，本產大豆比起跨洋運送的有機豆、甚至是基改大豆，其天然新鮮的優勢不在話下，2011年，台灣某知名豆漿機品牌創下10萬台銷售成績，意味著有許多消費者直接購買黃豆製作豆漿等飲品，若消費者能夠支持台灣本產友善環境的大豆，將是非常重要的一股力量。另外，他也期許以該品牌在台灣的市場與銷售能力，應提供消費者選擇本地生產、天然健康的大豆，就是企業應盡到的社會責任。

這批產量不多的黃豆與黑豆，在2月18日苑裡「好麥共響」音樂會上正式啟動首賣。農友建議大家黑豆可以炒熟後煮茶，作成黑豆茶飲用；黃豆泡水兩小時後，和米一起煮，可以煮出香氣十足又營養的黃豆飯。喜願也正與加工業者合作，研發大豆產品，不久之後產品就可以面市，希望透過各種方式的努力，提升本產大豆的栽培面積。

11噸大豆，是喜願大豆特工隊的起點。民間的能量，長久以來也喚起了一些回應，農委會自去年底籌劃「獎勵契作大豆（黑豆）作業規範」，於2012年一期作起實施。施總監認為，過去政府出於成本及價格等等考量，習於宣稱雜糧作物在台灣不能種，如今政府願意開始打破迷思，相信對民間轉作大豆將有正面的推動作用。2012年播下的春作，將繼續復育放大產量，也期許更多的社會力量支持，一起完成這一部雜糧史上的春秋史詩。